2015年6月23日 星期二

韓國 | 咖啡課바리스타과정 第一週 :)



2015년 6월 17일 (수) DAY1




早上九點前,
就抵達位在昌原市中心的경남커피교육학원
咖啡師二級課程上課時間,
從上午九點到下午一點一天四個共小時。



在大樓的六樓,
隔壁是美術補習班。



因為學院上星期才剛搬到新的地方,
早上作業有點問題,不過一下子就弄好了^^



學院裡有兩間咖啡教學教室,一間商談室。
最裡面那間就是我們上課的教室。



教室空間很大,
可以容下十五位學生左右。

不過最近因為MERS的關係,
這堂課上課的學生只有六人,
有三位媽媽級的學生,
三位跟我一樣是二十代對咖啡有興趣的學生。



教室內有兩台咖啡機,咖啡實作時會用到。



今天一早,機器出了一些問題。
所以老師先弄了美式咖啡給大家品嘗,
味道還不錯^^



咖啡學院所編的咖啡課程教材。



一週時間左右會先上咖啡理論課,之後再教如何製作咖啡。

今天簡單先教了咖啡的歷史,韓國的咖啡起源。
一點點植物學,有關咖啡豆的介紹及種類。



學院位在六樓,
教室旁是一大片的窗戶採光很好。



下課後,大家要一起整理教室的環境。
分配工作打掃完後就可以回家了^^

第一天上完課的感想是.....
有好多咖啡的專有名字要趕快記下來XD
通常大家不會知道的咖啡相關單字,
對我來說是一個挑戰~^^


【 咖啡實用單字 】
● 咖啡師 : 바리스타
● 咖啡 : 커피
● 咖啡果實 : 커피 체리
● 咖啡豆(生豆) :생두 / 커피 콩
● 咖啡豆(烘烤過的) : 원두


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2015년 6월 18일 (목) DAY2


昨天上課時,
老師問大家覺得바리스타(咖啡師)的定義是什麼?
我說:製作出好喝咖啡的人。
A同學說:好的服務加上製作咖啡的人。
B同學說:全程製作咖啡飲料的人.....
老師說:
種咖啡樹的農夫是바리스타,
烘培咖啡豆的人也是바리스타,
製作咖啡機器的人也是바리스타,
萃取咖啡後製作咖啡飲料的人也是바리스타。
不管任何一個部分,
廣義的來說咖啡相關工作的人都是바리스타!

後來老師說了一個韓國的BARISTAR咖啡廣告,
內容是:
種咖啡樹的農夫是바리스타,
烘培咖啡豆的人是바리스타,
萃取咖啡的人也是바리스타......




今天上課記了很多咖啡豆的名字,
還沒上課之前不知道咖啡豆的種類那麼多!


【 咖啡實用單字 】
● 烘培 :로스팅하다
● 萃取 :추출하다


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2015년 6월 19일 (금) DAY3


圖片是老師給我們看的 케냐 AA等級的生豆。

連上三天的咖啡理論課,
雖然課程有點枯燥但是學到很多新的知識。
咖啡的收成跟加工方法,
還有咖啡豆的分級跟咖啡香的評價等等。

上過課才知道比較專業的知識 smile 表情符號
雖然咖啡的分類跟品種的專有名詞很多,
大家感覺都很頭痛XDXD
以前只是品嘗咖啡而已,
現在可以更深的了解咖啡的內涵是什麼!
每個同學都說上過課之後才知道要學的還有很多,
我也是這麼覺得^^


【 咖啡實用單字 】
國家名
● 肯亞 :케냐
● 巴西 :브라질
● 葉門 :예멘
● 哥倫比亞 :콜롬비아
● 印度尼西亞 :인도네시아


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2015년 6월 22일 (월) DAY4


今天的課程,簡單的介紹了咖啡烘培的相關知識。
咖啡烘培的原理、洪培的方法還有烘培的階段分類等等。
除了這個還有最讓人頭疼的咖啡化學成分,
還好老師只是講了最基本的XD 

雖然才短短幾天而已,
我的咖啡認識程度......
大概只是門外漢走到門口準備要走進去的感覺,還差得很遠XD
所以老師說很多人接觸咖啡以後,
覺得去外面買來喝還比較容易又輕鬆!


【 咖啡實用單字 】
● 濃縮咖啡:에스프레소
● 用來喝濃縮咖啡杯子:데미타세



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2015년 6월 23일 (화) DAY5

今天是咖啡理論的最後一堂課^^
終於結束枯燥的課程了XDXD
讓大家一個頭兩個大的基本知識。
明天終於要進入實際操作咖啡的階段,
大家都迫不及待可以開始動手做咖啡了~~~

上道今天大家才知道原本以為的咖啡學科考試會比較簡單,
但是上過課後才知道要記得的東西多的不得了~~~


【 咖啡實用單字 】
 卡布奇諾:카푸치노
 拿鐵咖啡:카페라떼
● 摩卡咖啡:카페모카



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